Nueva carta de verano

Con la temporada estival renovamos nuestra carta con propuestas frescas. Mantenemos los pinchos y mini burgers de siempre e incorporamos platos veraniegos como las clóchinas, buñuelos de espinacas y salmón ahumado, calamarcitos caramelizados con confitura de cebolla morada o albóndigas de buey al curry. Apetecen ¿verdad?

Y mantenemos nuestros pinchos y mini burgers que os encantan!!

ALGUNOS DE NUESTROS PLATOS DE SAN VALENTÍN

Gracias a nuestro compañero Adrián, que además de cocinero está hecho todo un paparazzi, os dejamos algunos de los platos que servimos en nuestro menú especial de San Valentín en el Restaurante La Reina. Son pura inspiración romántica, se nota que nuestro equipo de cocina está enamorado de su trabajo.

Tataki de solomillo y violeta

Paletilla de cordero lechal con aire de fruta de la pasión

Paletilla de cordero lechal con aire de fruta de la pasión

Flor de calabacín rellena de queso de cabra y piñones

Flor de calabacín rellena de queso de cabra y piñones

Atún rojo con perla de lychee y rosa

 

LA CARNE WAGYU – QUIÉN FUERA VACA EN KOBE

Recientemente hemos incorporado este ingrediente a nuestra nueva carta, en forma de hamburguesa, mini hamburguesa y carpaccio. Pero ¿qué es la carne “Wagyu”?

El Wagyu es una raza bovina procedente de Japón, concretamente de la ciudad de Kobe. El nombre Wagyu proviene de los kanjis “wa” que significa armonía o también Japón y “gyu” que quiere decir ternera. Así que, simplificando, el significado de la palabra Wagyu es  “ternera japonesa”.

vaca de la raza Wagyu

A menudo se suelen mezclar los términos carne de Wagyu y de Kobe. Pero mientras Wagyu se refiere a toda esta raza proveniente de Japón, que se cría en también en muchas otras partes del mundo, la carne de Kobe se refiere solo a la que se cría en esta localidad japonesa.

¿Qué hace a esta carne tan exquisita? Las vacas de carne Wagyu recibe un trato especial para que su carne tenga esa textura que la hace única. Se les alimenta con cerveza y sake (o vino en algunos países) para estimular su apetito y también reciben masajes para que su carne tenga la textura suave que la ha hecho famosa. En algunos lugares se dice también se escuchan música, pero hay sospechas de que se trate de una leyenda urbana.

Además, durante algunos siglos los japoneses emplearon estos animales únicamente para los trabajos en el campo o como mascotas, ya que el budismo prohibía el consumo de carne de vacuno. Por este motivo, las reses de Wagyu apenas han sufrido modificaciones genéticas por el cruce con otras razas para mejorarlas, y la raza ha llegado hasta nosotros prácticamente intacta.

El resultado de todos estos minuciosos cuidados es una carne con mucha grasa incrustada (de la buena, es decir poco colesterol) lo que le confiere un aspecto como de mármol al cortarla. Esta grasa infiltrada es la que aporta a la carne de Wagyu su textura jugosa y suave como la mantequilla. Hay quien dice que esta carne es tan suave y jugosa que incluso se puede cortar con el tenedor, ¿os animáis a comprobarlo?

 

 

 

¡LA REINA TAKE AWAY!

Llévate a la oficina nuestro menú de mediodía y a casa todos nuestros pinchos

La Reina Take away

Sí, uno de nuestros propósitos para este año es ponértelo cada vez más fácil. Por eso estuvimos pensando qué podría ayudarte a llevar una dieta más sana y nutritiva aunque estés hasta arriba de trabajo o a pasar una noche relajada entre amigos sin necesidad de cocinar.

La solución era fácil ¡take away! Por eso hemos puesto en marcha un servicio para llevar a casa (recogida en el restaurante) de nuestro menú de mediodía y de nuestros pinchos y mini burgers.

Éstos son nuestros precios:

Menú del día para llevar

PRIMER PLATO…………5 € 

SEGUNDO PLATO……..6 € 

PRIMERO, SEGUNDO Y POSTRE……10€

Take away pinchos

Salmón ahumado con trufa laminada……….2,95€

Foie caramelizado con confiture de rosa…….3€

Solomillo ibérico envuelto en jamón………..2,70€

Brie rebozado con gel de frutos rojos ……2,65€

Chistorra a la sidra con huevo de codorniz….2,60€

Anchoas del Cantábrico con focaccia….3€

Tortilla de patata con boconccini a la lima….2,70€

Atún a la parrilla con miel, soja y wasabi…2,70€

Mini perrito “La Reina”……3,10€

Croquetas caseras gigantes….3€

Entre panes

Mini burger……….3€

Mini burger con foie…….3,75€

Burger de pollo y bacon con mayo de miel y mostaza………..3,75€

Mini burger “Wagyu” (Kobe) con salsa barbacoa y Jack Daniel’s ……3,75€

Club sándwich “La Reina”….9,50€

¡RENOVAMOS NUESTRA CARTA!

 

Apostamos por pinchos más innovadores y una mayor variedad de tapas y mini burgers

 

Foie caramelizado

Foie caramelizado con timbal de morcilla y manzana ácida

Mini burger “Wagyu” (Kobe style) con salsa barbacoa y Jack Daniel’s,  pincho de atún a la parrilla con miel, soja y wasabi, club Sándwich “La Reina” o foie caramelizado con timbal de morcilla y manzana ácida. Estos son algunos de los platos que pueden encontrarse en nuestra nueva carta , que se estrenará a partir del jueves 18 de octubre.

Se trata de una apuesta firme por los pinchos y tapas “a los que tratamos de aportar un toque de creatividad, manteniendo al mismo tiempo precios competitivos”, señala su propietario, Eduardo Criado. El concepto de “cocina de autor low cost” ha sido desde el principio una de las máximas del restaurante, que abrió sus puertas en marzo de 2011.

Merluza a la gallega 2013

Merluza a la gallega 2013

Además de la renovacción total de la oferta de pinchos, apostando por fórmulas y combinaciones menos tradicionales y la ampliación de las opciones “para picar”, el Restaurante ha ampliado la oferta de mini hamburguesas, que han demostrado ser el plato estrella del local, introduciendo una de pollo y bacon con mayonesa de miel y mostaza y la gran apuesta de la temporada, la mini burger “Wagyu” (Kobe style) con salsa barbacoa y Jack Daniel’s, también disponible en su versión maxi. El wagyu, carne japonesa originaria de la ciudad de Kobe, está también presente en la carta en forma de carpaccio acompañado por sorbete de pimientos del piquillo.

 

Tres cortes de cerdo ibérico con puré de pera

Tres cortes de cerdo ibérico con puré de pera

Otro de los grandes éxitos del restaurante, especialmente cuando acuden grupos de amigos, es la opción de carnes a la brasa trinchadas, que se acompañan por patatas fritas y pimientos de Padrón. A ello se añade una cuidada selección de platos de carne y pescado, también renovados para esta nueva temporada. Así el comensal podrá degustar desde el plato compuesto por tres cortes de cerdo ibérico (costilla, secreto y solomillo), al bacalao poché con sopa de miso y calabaza, pasando por el atún rojo rebozado en sésamo con salsa de mango o la novedosa merluza a la gallega 2013.

Sable de fresa

Sable de fresa

 

Los pescaditos son para el verano

Calamar, sepia, rape, chipirones, atún…alimentos todos ellos de temporada que además apetecen mucho en esta época del año. Por eso os presentamos una selección de platos de pescado, que están teniendo mucho éxito en estos meses de verano.

sepia y calamar Uno de nuestros platos más famosos es el calamar a la plancha. ¿qué tal combinarlo con sepia? Buen matrimonio, ¿no?

chipirones

¡Al rico chipirón! O también llamado chopito…un clásico de las terrazas de verano…

all i pebre de rape

All i pebre de rape, un plato muy sano y completo

pulpo a la gallega

Introducimos un poco de innovación en el pulpo a la gallega ¡base de puré de patata!

¿Venís a comer pescadito con nosotros?

Las claves de nuestra nueva carta I: pinchos y tapas

Los aires del mes de mayo nos animaron a renovar nuestra carta para ofrecer nuestros platos tradicionales junto con elaboradas propuestas gastronómicas, incorporando además las sugerencias del chef, basadas en ingredientes de temporada y que se irán renovando cada poco tiempo.

materias primas de calidad

La calidad de las materias primas es una máxima en Grupo La Reina

Nuestra carta de pinchos se reduce para centrarse en nuestros grandes éxitos como el Caramelet -solomillo ibérico, cebolla caramelizada, salsa de miel y manzana-, Cojonudo -dos mini chistorras con huevo de codorniz y pimiento de piquillo- o Mi Cuit – de foie con queso de cabra y cebolla caramelizada-. Y reinando sobre todos ellos, nuestra mini burger “La Reina” que hace las delicias de todos y de la que en esta carta presentamos una nueva variedad con foie.

trío de mini burgers

¡Tres mejor que una!

De entre las tapas de siempre os aconsejamos que probéis, si no lo habéis hecho, el calamar de playa a la plancha, los huevos fritos con chanquetes en tempura y las bravas estilo “La Reina” ¡veréis qué original el recipiente de la salsa! Y os proponemos, especialmente si venís en grupo, el trío de mini burgers, porque tres son multitud en todas partes menos aquí!

ajedrez de ahumados

Ajedrez de ahumados, muy pronto en sugerencias del chef...

Nuestro chef os sugiere que no os perdáis una de sus nuevas creaciones, el mi cuit de foie con gen de Coca-cola y tostada “Melba”, original ¿verdad? y el tartar de salmón y atún con vinagreta de mango. ¡original y fresquito!

Os dejamos estas sugerencias para ir abriendo boca, en el próximo post os comentaremos las carnes, pescados y postres.